Il biologico a Baglio Occhipinti, da sempre una filosofia di vita
Ulivi e olio, ortaggi, frutteto, agrumi, piante aromatiche, grani antichi, vino
L'Azienda Agricola Bio Occhipinti è una tenuta immersa nella suggestiva campagna collinare del sud est della Sicilia, circondata da vigneti e uliveti secolari che appartengono alla famiglia Occhipinti da generazioni.
Contornati da colorati alberi da frutto e profumati campi fioriti, gli oltre quattromila metri quadrati di orto biologico donano tutto l'anno verdura, frutta e ortaggi, coltivati secondo Natura. Tra le varietà antiche tradizionali del territorio vengono coltivate e trasformate: broccoli, cavoli, cicoria, bieta, cipolle, aglio, piselli, fave, pomodori, melanzane, zucchine estive di Vittoria e zucche.
Il trionfo degli orti è in cucina, un farm to table restaurant dove le ricette antiche della famiglia Occhipinti, custodite e tramandate da Rosaria a Fausta, garantiscono un uso sapiente delle verdure legato al benessere e alla salute, oltre che al buongusto. L’orto è un luogo ameno in cui è possibile pranzare, cenare, godere del tramonto e dei profumi della campagna sorseggiando un buon calice di vino sempre prodotto in azienda.
SOSTENIBILITÀ
La sostenibilità e il rispetto della Natura sono garantiti anche dalla produzione di concime biologico tramite la selezione del compost, dall'uso sostenibile dell'acqua e dalla pacciamatura con diserbaggio manuale. Il lavoro dell'uomo osserva e partecipa al susseguirsi delle stagioni, scandite dalla fioritura, dalla maturazione e dalla raccolta dei prodotti che la terra generosa dona.
SHOP
I prodotti dell'azienda agricola bio sono disponibili per la spedizione in tutta Europa e nel mondo.
L'azienda agricola conta oltre dieci ettari di uliveti che accolgono alberi secolari, in alcuni casi millenari, che definiscono il paesaggio e l’identità agricola di Baglio Occhipinti. Da questo patrimonio nasce una produzione olivicola biologica di altissima qualità: un olio extravergine ottenuto esclusivamente tramite molitura a freddo, capace di preservare profumi, intensità e caratteristiche autentiche del territorio. A Baglio Occhipinti viene coltivata la Tonda Iblea, una cultivar autoctona tipica della Sicilia Orientale che dopo la raccolta dona l’oro verde della terra: l’olio extra vergine d’oliva.
Accanto all’olio, vengono realizzate anche conserve di olive, lavorate secondo tradizione e disponibili per l’acquisto.
L'olio e tutti i prodotti dell'azienda agricola bio possono essere acquistati direttamente al Baglio oppure spediti in Europa e nel mondo dietro richiesta.
La raccolta delle olive, un momento di condivisione e tradizione
La raccolta delle olive è un momento importante per la famiglia e coinvolge tutti i suoi membri. Le giornate della raccolta trascorrono tra assaggi delle olive ancora amare, pic nic sotto l’albero attendendo la spremitura a freddo e il primo olio che è accolto con gioia a tarda sera. La campagna olearia, infatti, era ed è un momento di festa e condivisione, come pure l'assaggio del pane caldo con olio appena molito continua ad avere, ieri come oggi, un gusto inconfondibile quasi commovente.
Olio Baglio Occhipinti
L’olio è il cuore della cucina: un ingrediente essenziale che esalta ogni piatto del ristorante, garantendone qualità e identità. La degustazione dell’olio, proposta sia a pranzo che a cena, è parte integrante dell’esperienza di accoglienza di Baglio Occhipinti, un gesto semplice ma profondo che racconta la terra attraverso il gusto.
L'olio dell'azienda agricola ha un insieme di sapori tipicamente siciliani e un fruttato di oliva piuttosto intenso, accompagnato da un bouquet di sentori molto variegati come pomodoro, mandorla, carciofo ed erbe aromatiche. Il gusto è molto armonico e vede la presenza prevalentemente di dolce e piccante, mentre le note amare sono molto leggere. La colorazione è verde-oro, mentre l’acidità complessivamente è bassa. Ricco invece è il contenuto di polifenoli e vitamina E.
Orti, ortaggi e piante aromatiche
Gli orti dell'azienda agricola si sviluppano in diverse aree della tenuta: spazi dedicati all’esterno, coltivazioni immerse nell’uliveto e orti estensivi che seguono il ritmo naturale delle stagioni. Qui crescono ortaggi in biologico ed erbe aromatiche destinati quotidianamente alla cucina e alla preparazione di conserve, in un ciclo produttivo autentico e sostenibile.
I prodotti sono disponibili anche per l’acquisto direttamente a Baglio Occhipinti, oppure facendone richiesta tramite il form di contatto.
Le piante aromatiche che crescono al Baglio Occhipinti pervadono ogni stanza con i loro profumi ed inebriano gli ospiti. Rosmarino, salvia, menta, timo, santoreggia, maggiorana, lavanda, basilico, prezzemolo, citronella e origano crescono tutto l'anno nel giardino aromatico dell'azienda agricola e vengono scoperte spontaneamente dagli ospiti affacciandosi dalle camere, vivendo il patio o passeggiando tra gli orti. Anche la raccolta degli ortaggi diventa parte integrante dell’esperienza, offrendo agli ospiti l’opportunità di vivere in prima persona il legame diretto tra terra e tavola.
Frutteto
Baglio Occhipinti è un vero hortus conclusus, cioè un tradizionale giardino arabo ricco di arance, limoni, cedri, pompelmi, arance amare, mandarini, ma anche pere, melograni, prugne e fichi. Tutto intorno alti muri realizzati a secco, dal sapiente incastonare di pietra su pietra, per proteggere le piante dal vento, ma anche dagli ospiti non graditi.
I frutteti del Baglio danno il senso della Sicilia: profumo, protezione, sensazione di relax ed appartenenza ad un contesto antico e proprio. Gli ospiti sono liberi di vivere tutto il Baglio, godendo dei frutteti e raccogliendone i frutti o assaggiandola in camera, dove la troveranno fresca tutti i giorni.
Agrumi
La coltivazione agrumicola è una delle espressioni più vive e profumate della tenuta. Limoni, arance e mandaranci crescono seguendo i ritmi naturali della terra, regalando frutti intensi e ricchi di carattere, protagonisti quotidiani della cucina di Baglio Occhipinti.
Gli agrumi accompagnano ogni momento della giornata: dalle spremute fresche servite a colazione, alle marmellate preparate secondo antiche ricette di famiglia, utilizzate per crostate e dolci della tradizione.
A questa produzione si lega anche la Citrus Experience, una cooking class su prenotazione che invita gli ospiti a scoprire e lavorare direttamente gli agrumi. Durante l’esperienza si preparano limoncello, liquori all’arancia e al mandarino, granite al limone e il tradizionale gelo di limone, in un percorso che unisce manualità, memoria e cultura del territorio.
Grani antichi
Accanto alle coltivazioni tradizionali, l'azienda agricola dedica una parte della produzione al recupero e alla valorizzazione dei grani antichi siciliani, espressione autentica della biodiversità agricola del territorio.
Le varietà coltivate, tra cui Tumminia e Russello, vengono lavorate nel rispetto dei metodi naturali e dei cicli stagionali, preservandone le caratteristiche originarie e il valore nutrizionale.
Questi grani rappresentano una memoria agricola viva, raccontata anche attraverso immagini di repertorio che documentano le fasi di coltivazione e lavorazione, mantenendo un legame diretto con le tradizioni contadine e la cultura del grano.
Degustazioni di olio, vino e limoncello
Percorsi che uniscono gusto, tradizione e convivialità
Dalla degustazione dell’olio extravergine del nostro oliveto, espressione degli ulivi secolari della tenuta, ai vini FAUSTINA, giovani e originali, fino alle attività dedicate ai liquori derivati dagli agrumi siciliani.
Ognuna di queste esperienze racconta il legame profondo tra produzione agricola e cucina. Momenti da vivereon lentezza, che trasformano ogni assaggio in un racconto del territorio.
FAUSTINA
Un vino che ha il sapore del tempo lento
La produzione comprende un bianco da uve Catarratto IGP Terre Siciliane, fresco e minerale, un rosso Nero d’Avola, intenso e strutturato, e un orange wine ottenuto da un blend di Catarratto e Moscato con lunga macerazione sulle bucce, che ne esalta complessità e carattere.
Vini che esprimono il territorio attraverso lavorazioni rispettose e una produzione limitata. Perfetti come aperativo da condividere al tramonto o per accompagnare i piatti della tradizione siciliana. Disponibili per l’acquisto direttamente al Baglio.
Contattaci per acquistare i prodotti dell’azienda agricola Fausta Occhipinti
