L'agriculture biologique à Baglio Occhipinti a toujours été une philosophie de vie.
Oliviers et huile, légumes, vergers, agrumes, plantes aromatiques, céréales anciennes, vin
La Ferme Biologique Occhipinti est un domaine niché dans le cadre enchanteur des collines du sud-est de la Sicile, entouré de vignobles et d'oliviers centenaires appartenant à la famille Occhipinti depuis des générations.
Entouré d'arbres fruitiers multicolores et de champs de fleurs parfumés, le potager biologique de plus de quatre mille mètres carrés fournit des fruits et légumes tout au long de l'année, cultivés dans le respect de la nature. Parmi les variétés locales traditionnelles, on trouve le brocoli, le chou, la chicorée, la blette, l'oignon, l'ail, les petits pois, les fèves, les tomates, l'aubergine, la courgette d'été Vittoria et le potiron. Le potager est en production toute l'année et ouvert aux visiteurs, qui y trouveront toujours de quoi se régaler et cuisiner. Les jardins sont naturellement entourés de fleurs : la lavande et la bourrache, également utilisées en cuisine, côtoient les rosiers qui ornent les recoins de la campagne.
Le triomphe du potager se trouve dans la cuisine, un restaurant de la ferme à l'assiette où les recettes ancestrales de la famille Occhipinti, préservées et transmises de Rosaria à Fausta, garantissent une utilisation judicieuse des légumes, gage de bien-être et de santé, sans oublier le plaisir gustatif. Le jardin est un lieu agréable où l'on peut déjeuner, dîner, admirer le coucher du soleil et humer les parfums de la campagne tout en savourant un bon verre de vin, toujours produit sur le domaine.
DURABLE
La durabilité et le respect de la nature sont également garantis par la production d'engrais organique à partir de compost sélectionné, une utilisation raisonnée de l'eau et un paillis associé à un désherbage manuel. Le travail humain s'inscrit dans le cycle des saisons, marqué par la floraison, la maturation et la récolte des produits que la terre généreuse nous offre.
BOUTIQUE
À l'intérieur de Baglio Occhipinti, un petit coin est dédié à la présentation de nos produits : huile d'olive extra vierge, conserves de notre jardin, confitures, sachets parfumés d'herbes aromatiques et quelques gadgets.
Les produits de la ferme biologique sont disponibles à la livraison dans toute l'Europe et dans le monde entier.
La récolte des olives, un moment de partage et de tradition
Huile Baglio Occhipinti
L'huile d'olive est au cœur de la cuisine : un ingrédient essentiel qui sublime chaque plat du restaurant, garantissant sa qualité et son identité. La dégustation d'huile d'olive, proposée au déjeuner et au dîner, fait partie intégrante de l'expérience culinaire du Baglio Occhipinti, un geste simple et pourtant profond qui exprime le terroir à travers le goût.
L'huile de la ferme offre un mélange de saveurs typiquement siciliennes et une intense saveur fruitée d'olive, accompagnée d'un bouquet d'arômes variés tels que la tomate, l'amande, l'artichaut et les herbes aromatiques. Son goût est harmonieux, dominé par des notes sucrées et épicées, tandis que l'amertume est très légère. Sa couleur est vert doré et son acidité est faible. Elle est riche en polyphénols et en vitamine E.
Potagers, légumes et plantes aromatiques
Les potagers de la ferme s'étendent sur différentes parties du domaine : des espaces extérieurs aménagés, des cultures nichées au cœur de l'oliveraie et de vastes jardins potagers qui suivent le rythme naturel des saisons. On y cultive des légumes biologiques et des herbes aromatiques, utilisés quotidiennement en cuisine et pour la confection de conserves, dans un cycle de production authentique et durable
Les produits sont également disponibles à l'achat directement à Baglio Occhipinti, ou sur demande via le formulaire de contact.
Les plantes aromatiques qui poussent à Baglio Occhipinti embaument chaque pièce de leurs parfums et enchantent les hôtes. Romarin, sauge, menthe, thym, sarriette, marjolaine, lavande, basilic, persil, citronnelle et origan poussent toute l'année dans le jardin aromatique de la ferme et se découvrent spontanément au passage des hôtes, depuis leur chambre, leur terrasse ou lors d'une promenade dans le potager. La récolte des légumes devient également partie intégrante de l'expérience, offrant aux convives l'opportunité de constater par eux-mêmes le lien direct entre la terre et l'assiette.
Verger
Le Baglio Occhipinti est un véritable hortus conclusus, un jardin arabe traditionnel regorgeant d'orangers, de citronniers, de cédrats, de pamplemoussiers, d'orangers amers, de mandariniers, mais aussi de poiriers, de grenadiers, de pruniers et de figuiers. Tout autour, de hauts murs en pierres sèches, savamment agencés, protègent les plantes du vent, mais aussi des intrus. Les vergers du Baglio évoquent l'essence même de la Sicile : parfums, sérénité, une sensation de bien-être et l'impression d'appartenir à un lieu chargé d'histoire. Les hôtes sont libres de profiter pleinement du Baglio, de flâner dans les vergers, de cueillir les fruits ou de les déguster dans leur chambre, où ils les trouveront frais chaque jour.
Agrumes
La culture des agrumes est l'une des expressions les plus vibrantes et parfumées du domaine. Citrons, oranges et mandarines poussent au rythme naturel de la terre, produisant des fruits intenses et de caractère qui sont les vedettes quotidiennes de la cuisine de Baglio Occhipinti. Les agrumes accompagnent chaque instant de la journée : des jus fraîchement pressés servis au petit-déjeuner aux confitures préparées selon d'anciennes recettes familiales, utilisées dans les tartes et desserts traditionnels.
Cette production est également liée à l'Expérience Agrumes, un cours de cuisine qui invite les participants à découvrir et à travailler directement les agrumes. Au cours de cette expérience, limoncello, liqueurs d'orange et de mandarine, granités au citron et glace au citron traditionnelle sont préparés, pour un voyage qui allie savoir-faire, souvenirs et culture locale.
Céréales anciennes
Outre les cultures traditionnelles, la ferme consacre une partie de sa production à la valorisation des céréales anciennes siciliennes, expression authentique de la biodiversité agricole de la région.
Les variétés cultivées, notamment Tumminia et Russello, sont transformées dans le respect des méthodes naturelles et des cycles saisonniers, préservant ainsi leurs caractéristiques originelles et leurs valeurs nutritionnelles.
Ces céréales constituent un témoignage vivant de la mémoire agricole, également raconté à travers des images d'archives documentant les différentes étapes de la culture et de la transformation, et maintenant un lien direct avec les traditions rurales et la culture du blé.
Dégustations d'huile, de vin et de limoncello
Des itinéraires qui allient saveur, tradition et convivialité
De la dégustation d'huile d'olive extra vierge issue de notre oliveraie, expression des oliviers centenaires du domaine, aux jeunes vins originaux de FAUSTINA, en passant par les ateliers dédiés aux liqueurs d'agrumes siciliens,
chacune de ces expériences témoigne du lien profond qui unit agriculture et gastronomie. Des moments à savourer pleinement, qui transforment chaque bouchée en un récit du terroir.
FAUSTINA
Un vin qui a le goût du temps qui s'écoule lentement
Contactez-nous pour acheter des produits de la ferme Fausta Occhipinti.
